tengo una duda sobre la tortilla, como la volteais para que no se rompa, me quedan 2 semicircu los en vez de una tortilla entera

Taco Rice
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Esta receta la aprendió una amigo en Japón. Me pareció interesan te porque está que te cagas y tiene todos los ingredien tes para ser una comida para un dieta de volumen (yo a veces me como un platito antes de competir en alguna carrera para tener energías).
Os dejo los ingredien tes de la receta original, no tiene sentido poner cantidade s ya que cada uno las variará según las necesidad es de su dieta.



Aqui va una imagen, pero no puedes verla.
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Ingredien tes:

- Arroz
- Carne picada de ternera
- Sazonador para taco
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- Aguacate
- Huevo


Modo de preparaci ón:

Cortas la lechuga, tomate y la cebolla en juliana. El aguacate lo pelas y cortas en daditos. Preparas la carne picada en una sartén con el sazonador para tacos. Por otro lado fríes el huevo. El arroz lo lavas bien y los cueces con una medida de agua por cada medida de arroz, estos es para que el arrroz quede como lo hacen en japón, hecho un pegote jajajaja
Para emplatar, haces un lecho con el arroz, pones la carne picada encima y luego la verdura. Para coronar, el huevo frito.
Esta es la receta original. Para hacerla más sana yo cambiaría la carne picada por pechuga de pollo o pavo picado y en lugar del huevo frito haría una tortilla con un par de claras.

RECETAS INTERNACI ONALES PARA HACER EL ARROZ!!!

En la cocina de Medio Oriente, de 15 a 17 minutos. Lo hacen así:

a) Lavarlo bien hasta que salga todo el almidón; b) cocinarlo preferent emente en ollas de aluminio, cobre o hierro. Se desaconse ja el acero inoxidabl e; c) dejarlo sobre la llama hasta que se note que el líquido fue absorbido y aparezcan pequeños huecos visibles. Retirar del fuego, cubrir el recipient e con un lienzo, poner apretadam ente una tapa que lo selle y dejar reposar 15 minutos. El lienzo absorberá el líquido y el arroz quedará a punto y desgranad o. Revolver y servir. (De este modo y con variacion es lo preparan las mujeres en Irán, Siria, Turquía, Egipto).


En los guisos familiare s, cuando se lo incorpora al final, de 17 a 20 minutos.
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Lavarlo bien o saltearlo sin lavar para sellar su estructur a e incorpora rlo a los ingredien tes semicocid os (pollo, albondigu itas de carne, verduras) que identific ará la preparaci ón.


En las paellas españolas, de 15 a 18 minutos y unos más, de reposo.
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a) No lavarlo jamás; b) echarlo en la paella (no se llama paellera) cuando el caldo o agua estén hirviendo o freírlo cuando la receta lo indique; c) cocinar los primeros 10 minutos a fuego vivo y disminuir lo en el tiempo restante; d) cocinarlo siempre destapado .


En los risotto italianos (con arroz tipo arborio), de 20 a 25 minutos.
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a) Saltearlo en manteca y cebolla hasta que quede translúci do; b) añadir los líquidos de a poco, siempre calientes y a medida que lo vayan absorbien do; c) espolvore ar con queso al final, mezclar y dejar reposar 5 minutos.


Para preparar arroz integral, de 40 a 45 minutos.
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a) Lavarlo rápidamen te y quitarle algunas cascarill as que queden en la superfici e; b) cocinar los primeros 5 minutos a fuego vivo hasta que rompa el hervor; c) completar el tiempo restante, siempre tapado. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.


En el arroz con leche, de 45 a 50 minutos (debe quedar cremoso).
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a) Mezclar varias veces durante la cocción; b) cocinar a fuego suave.

Pablo Massey: la onda joven
Discípulo de Mallmann y maestro de muchos que se inician, sus recetas ganaron un merecido lugar como cocina de autor inspirado en todo lo aprendido y practicad o por aquí, alá y acullá... Pablo la define como mediterrá nea y tai y por eso ama al arroz.

"No deja de sorprende rme en cada una de sus variedade s y hay un arroz al dente para cada estilo. Cada una de las variedade s que uso en mi restauran te es cuidadosa mente tratada, del simple arroz Fortuna 00000 al elegantís imo arroz Basmati. El salmón del Pacífico se acompaña muy bien con el Basmati y con el salvaje. Uno de mis preferido s es el shamani, un integral lleno de vitaminas . En su calidad, quizás el mejor. Las propuesta s con arroz y sus infinitas variedade s dan lugar a creacione s que tratamos de experimen tar para sorprende r a nuestros clientes. Creo, modestame nte, que lo logramos".

Un favorito de Pablo

Arroz shamani con verduras orientale s, salmón y pollo carameliz ado.


1) Cortar 360 g de pollo en tiras y marinarla s en una mezcla de chilli, aceite de oliva y cilantro.
.2) Preparar una salsa mezclando 1/2 litro de vino blanco con 1/2 kg de miel y reducir este volumen a la mitad. Agregar 1 litro de salsa de soja y volver a reducir a la mitad. Espumar. Si se desea más espesa, agregar 70 g de almidón de maíz y cocinar revolvien do hasta que tome cuerpo.
.3) Hervir 340 g de arroz shamani. Escurrirl o y enfriarlo . Echar unas gotas de aceite de oliva al wok precalent ado, echar el arroz, saltearlo e incorpora r 20 g de mira, 20 de bockchoy, 20 de brotes de soja y 20 de acusay. ¿Dónde encontrar estas verduras? En el barrio chino de Belgrano. Incorpora r al final salsa de soja a gusto.
.4) Calentar otro wok limpio y cocinar las tiras de pollo marinadas cuidando que queden bien selladas y carameliz adas. Incorpora r 280 g de salmón cortado en cubos, agregar jengibre a gusto, la salsa de miel, el vino blanco y la soja de a poco y continuar la cocción, hasta que los ingredien tes tomen consisten cia de carameliz ados.
.5) Para servir disponer en la base de una fuente el arroz shamani con las verduras y por encima los bastones de pollo con el salmón.
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Cuánto de arroz y cuánto de líquido

Al dente: una parte de arroz pulido (es el blanco y en la calidad que se prefiera) y 2 de líquido.
.Cremoso y bien húmedo: una parte y 2 1/2 a 3 de líquido.
.Arroz integral: una parte por 3 a 3 y 1/2 de líquido.
.Arroz con leche: 150 g de arroz y 1 litro (a litro y medio) de líquido.
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Recetas
Arroz Bali

Ingredien tes
Para 4 porciones


50 g de manteca

.aceite de girasol

.1/2 kg de carne de pollo en cubos

.2 tazas de salsa de soja

.una cucharadi ta de azúcar negra

.una taza colmada de coco rallado

.una taza de caldo de ave

.una cucharadi ta de jengibre rallado

.3 cucharada s de pasta de albahaca (ajo y albahaca)

.350 g de arroz

.una cebolla en juliana
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1) Calentar manteca y aceite de girasol, echar el pollo y saltearlo . Agregar la salsa de soja, el azúcar, el coco rallado, el caldo y una cucharadi ta de jengibre rallado. Mezclar, tapar y cocinar hasta que el pollo esté tierno. Condiment ar con sal, pimienta y el jengibre rallado.

2) Cocinar el arroz en agua con sal hasta que quede desgranad o. Mientras tanto, saltear la cebolla hasta que tome color. Servir el arroz con la salsa de coco y pollo y la pasta de albahaca. Completar con las hebras de cebolla dorada.

Va bien con: sopa crema de arvejas, granizado de melón con helado de limón, Malbec.

Paella del mar

Ingredien tes
Para 4 a 6 porciones


Aceite de oliva

.1/2 cebolla picada

.una cebolla de verdeo

.2 dientes de ajo, 1/2 ají verde

.1/2 kg de arroz

.1 litro de caldo (de mejillone s o ave)

.Sal, pimienta, 2 dedalitos de azafrán

.1/2 kg de pescado blanco

.Una taza de rabas

.2 docenas de mejillone s

.5 patitas de pollo cocido

.150 g de pulpitos cocidos

.200 g de almejas

.Una taza de arvejas

.200 g de tomates pelados

.10 langostin os
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1) Calentar aceite y saltear las cebollas con el ajo y el ají. Agregar el arroz, mezclar, cubrir con el caldo de mejillone s o de ave, sal y los dedalitos de azafrán.

2) Cocinar 10 minutos e incorpora r el pescado en trozos, las rabas, los mejillone s limpios (algunos con sus valvas), las patitas, los pulpitos, las almejas, las arvejas y los tomates. Mover un poco sin mezclar para que penetren los sabores. Cocinar 10 minutos más y servir con los langostin os dispuesto s en la superfici e.

¿Cuál es el mejor?
Sabores y calidades pasan por el paladar, por las cocinas regionale s y sus geografía s y por los recetario s de la inmigraci ón. También por la costumbre de consumir el que más abunda. Sin embargo, en este tema, la libertad tiene sus límites. Nunca le confiese a un italiano que hace el risotto con arroz de grano largo. Recorrien do las góndolas, se pueden descubrir calidades aún no probadas y novedades de otras cocinas que, por sus caracterí sticas, convenga a diferente s destinos. Lo important e es informars e.

Ideas rápidas

Flan de arroz con berenjena s: pelar y cortar en cubos 2 berenjena s y una cebolla. Saltear con un poco de aceite hasta tiernizar . Agregar 3 tomates perita en cubos, una cucharadi ta de orégano y una taza de arroz cocido. Condiment ar con sal y pimienta, agregar 1/2 taza de queso rallado y 5 huevos levemente batidos. Echar en una budinera aceitada y hornear de 35 a 40 minutos. Salsear con una lata de salsa pomarola, completar con tiras de mozzarell a y calentar unos minutos para que el queso se derrita.
.Arroz con verduras: saltear una taza de arroz y agregar el contenido de 1/2 paquete de chauchas congelada s, 1/2 paquete de arvejas congelada s y una taza de choclo desgranad o. Mezclar, cubrir los ingredien tes con caldo de ave, condiment ar con sal y pimienta. Cocinar hasta que el arroz esté tierno, echar abundante perejil picado fresco y unas cucharada s de queso rallado. Mezclar y servir con huevo poché.
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¿Sabía usted qué?

Para hacer una paella conviene conocer el diámetro del recipient e para saber su rendimien to en porciones? Las de 30 cm alcanzan para 2 o 3 personas; las de 50 cm, para 6 a 8 personas. En las paellas, por cada 100 g de arroz, se aconseja agregar 1/4 de litro (o algo más) de caldo caliente.
.El arroz dorado y ligeramen te quemado que queda adherido al fondo de la paella se llama socarrat y es la parte más buscada por los entendido s? La tradición aconseja raspar el fondo con cuchara de madera torneada a mano. Si no la tiene, hágalo con cualquier cuchara, pero no deje de saborear esa parte que sintetiza los sabores de toda la preparaci ón.
.Una paella se cura fregando la superfici e con una mezcla de vinagre y arena fina? Enjuagar, volver a fregar esta vez con agua y jabón, usarla con arroz hervido que se desecha, repetir el lavado de agua y jabón, secar y guardar pincelada con aceite. Son de larga duración.
.El arroz se combina bien con pimentón, azafrán, almendras, piñones, verduras mixtas, carnes blancas y rojas, pasas de uva, dátiles, legumbres, quesos y lácteos en general

omega he visto tu receta de arroz y leche kaiku,queria preguntar te cuanto arroz con leche podria comer en gramos mas menos,cuantos dias y cuando del dia es decir a que hora si despues de un entrenami ento...