las claras crudas si las absorvemo s, pero hay una proteina que no debido a la falta de una enzima, sin esa proteina el huevo es incomplet o y con un aminogram a mas pobre.

ya cada cual que las tome como quiera.

esta charla la he tenido con un colega del gym mas de una vez, el asegura haber leido un estudio (que yo nunca he visto por ningun sitio) que dice k si bebes las claras de huevo (siempre claras pasteuriz adas del tetrabric k) con zumo de manzana si se absorven.

es un chaval de fiar, por como hace las cosas (dieta y entreno) , la de años que lleva, cursos que tiene y k ha trabajado en muchos gimnasios ya, pero yo sigo sin hacerle caso aunque me encantari a encontrar ese articulo o que me lo certifica ra un nutricion ista

He encontrad o un estudio muy interesan te sobre digestibi lidad de la proteína de huevo cocidas y crudas en el ser humano según la evaluació n de técnicas de isótopos estables, de esta forma se resuelven todas las dudas:
http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/128/10/1716




Buscando po ahi he encontrad o este estudio de la digestibi lidad de la proteína de huevo cocidas y crudas en el ser humano según la evaluació n de técnicas de isótopos estables, algo que nos aclara muchas dudas a todos:

http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/128/10/1716