yo cada dia las tomo sin cocinar en batido (ya que las tortillas de claras o los huevos duros no los tolero bien, las unicas que tolero son estas en polvo), no necesitan cocion para su asimilaci on ya que estan sometidas a un proceso termico (yo mimo llame a informaci on al cosumidor y asi me lo indicaron) si hace espuma y no tiene una buena disolucio n y se forma grumos en la disolucio n, pero es lo que tiene la clara en polvo, yo las tomo solas con agua sin ningun problema, si te sabe mal pudes ponerle una parte de whey de algun sabor o lo que yo hago aveces en vez de agua lo hago con zumo de naranja.. .. esta riquisimo .

hola muchas gracias. sere raro pero nunca habia tomado claras sin cocinar jajaj. probare a añadirle un cacito de whey de chocolate, gracias

1 saludo

pues yo alguna vez me he tragado las 11 claras y no me han sabido nada mal,preferiria tragarmel as pero por el tema de la asimilaci on y todo eso que se comenta las cocino,sino me las tragaba fijo crudas y tan contento

ovofull lo bueno que tiene es que no hace falta cocinarla s pero las claras del huevo sin cocinar a parte de por tema de salud la asimilaci ón es nula.

La asimilaci ón es nula? aja.

DE todas formas las que yo tomo vienen pasteuriz adas y por lo tanto tampoco habría que cocinarla s si se confia a ciegas en la teoria de la falta de la encima digestiva en los humanos para asimilar las claras crudas.

Ten en cuenta que esta "teoría" es bastante nueva. HAce no tanto tiempo los culturist as se zampaban las claras cruditas directame nte del huevo y al parecer no les iva mal, por lo que dudo mucho de que la asimilaci ón sea nula como dices.

hay estudios demostrad os q la asimilaci ón de la clara sin cocinar es practicam ente 0, antes tambien se hacian barbarida des que hoy en dia no se hacen y a eso se llama evolución . si todavía pensais que los antiguos culturist as estaban así x las claras crudas... y ya lo de que para asimilar la proteina del huevo se necesita un aminoacid o que viene en la yema ni hablamos. ..seguir tomandola s crudas que yo las seguiré cocinando .

Tú has dicho que la asimilaci ón es nula y eso, por lo menos, es discutibl e. Existen otros tantos estudios que también "demuestra n" que si se asimila parte de la albúmina, aunque no la proteina denominad a adivina que impide que la biotina sea absorvida por el intestino, sin que esta tenga que ser sometida a altas temperatu ras. El problema es que supuestam ente el ser humano carece de la encima digestiva encargada de la asimilaci ón de este tipo de proteina.

Yo, repito, uso botellas de litro de claras, previamen te pasteuriz adas a temperatu ras de entre 60-62º. Aqui existe otro debate. ¿Es suficient e esta temperatu ra para desnatura lizar la adivina? Aqui nos encontram os de nuevo con mucha controver sia. Otros dicen que la clara de huevo en polvo (tipo Ovo.) si se pueden tomar ya que el proceso de pasteuriz ación se hace a temperatu ras más altas. Error. Para este tipo de claras de utiliza un proceso menos agresivo si cabe, a menores temperatu ras, por lo que por esa regla de tres tampoco sería recomenda ble tomarlas sin cocinar, y eso que uno de los formatos es para mezcla instantan ea. El proceso de Pasteuriz ación de la clara líquida es el sighuient e:

Añadir Sulfato de Aluminio y ajustar el pH entre 7 y 8,7.
 
Añadir Azúcar y/o Sal.
 
Añadir Citrato sódico hasta pH 6,7.
 
Ajustar el pH entre 7-9.
 
Se pasteuriz a a 60-62ºC durante 3-4 minutos.

Yo me las suelo tomar cocinadas casi siempre, aunque pienso que en el caso hipotétic o de tener que hacer una ingesta rápida de protes, no es mala la opción de tomarlas sin cocinar, siempre y cuando hayan sido pasteuriz adas previamen te.

Saludos.